拉麵

這篇介紹的不是“珠海”美食，而是大陸到處都有的“拉麵”，迪克以前在廈門看到的店名都叫“西北拉麵”，到了廣東來變成叫做“蘭州牛肉麵”，在珠海看到的更是各家不同店名的牛肉麵，不過上面這些都有共同點，就是老闆都是回族人或維吾爾族人。

迪克以前曾經去大陸西北地區自助旅行，從西安出發沿著甘肅河西走廊一路到新疆，全部行程用了將近兩個月的時間，這一路上最常吃的就是麵食，西安的ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ麵，蘭州的牛肉拉麵，新疆的拌麵（或是叫拉條子）等等，全部都是現點現拉的麵條，吃起來Q彈有嚼勁有麵香，絕對不是一般機器做的麵條能比得上的！從此迪克愛上了手工拉麵，自助旅行結束回台灣之後再也不吃機器麵條了！除了麵條好，跟麵拌在一起的炒菜味道也都不錯，主要都是有加入某些西北特殊的香料吧！

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